Tequeños zijn de Venezolaanse snack bij uitstek: dun, knapperig deeg met daarin smeltende witte kaas. Ze ontbreken nooit op een feestje, familiereünie of verjaardagsfeest.
Tijd: 30 minuten · Opbrengst: 20 stuks · Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
INGREDIËNTEN
500 g tarwebloem
250 g harde witte kaas (telita of guayanés)
100 g boter
Een snufje zout
Water, naar behoefte
Olie om te frituren
BEREIDING
Kneed de bloem met de boter, het zout en water tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Laat tien minuten rusten.
Rol het deeg met een deegroller dun uit, ongeveer een halve centimeter dik, en snijd het in stroken van ongeveer twee centimeter breed.
Snijd de kaas in reepjes ter grootte van een vinger. Wikkel elke reep in een spiraalvormige deegstrook en sluit de uiteinden goed af, zodat de kaas er tijdens het frituren niet uitloopt.
Verhit voldoende olie en frituur de tequeños ongeveer drie minuten aan alle kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer direct, wanneer de kaas nog gesmolten is. Serveer met roze saus of guasacaca.
TIP
Als je ze van tevoren bereidt, kun je ze rauw en al gewikkeld invriezen en ze direct vanuit de vriezer frituren wanneer je ze nodig hebt.
GEEN TIJD OM ZE TE BEREIDEN?
Bij CoCo hebben we bevroren tequeños, klaar om te frituren, in verschillende smaken: klassieke kaas, kaas met spek, zoete maïs, banaan met kaas en veganistisch. Van de vriezer naar de tafel in drie minuten.
Ik ben Alex, een Venezolaan in Amsterdam en de oprichter van CoCo Mercado Latino. Ik breng de producten waar we mee zijn opgegroeid naar Nederland.
Ik kook op @alexcooks.ams en breng de producten op @cocomercadolatino.