Guasacaca is de saus die alles in Venezuela begeleidt: gegrild vlees, arepas, tequeños, empanadas. Groen, fris en met een zure toets die vet snijdt.
Tijd: 10 minuten · Opbrengst: voor 6 personen · Moeilijkheidsgraad: makkelijk
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocado's
Halve ui
Een zoete peper
Een bosje koriander
Een klein bosje peterselie
2 eetlepels azijn
4 eetlepels olie
Een teentje knoflook
Zout naar smaak
BEREIDING
Schil de avocado's en verwijder de pit. Snijd de ui en de zoete peper in grote stukken, zodat ze makkelijker te blenden zijn.
Doe alle ingrediënten in de blender: avocado, ui, peper, koriander, peterselie, knoflook, azijn, olie en zout.
Mix tot een dikke, diepgroene saus. Als je hem dunner wilt, voeg dan een eetlepel koud water toe.
Proef en pas het zout en de azijn naar smaak aan. Iedereen heeft zijn eigen voorkeur.
Serveer koud. Blijft twee dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
TIP
Om verkleuring te voorkomen, bewaar je de saus met de avocadopit in de kom en dek je deze af met plasticfolie, direct op het oppervlak.
WAARMEE TE COMBINEREN
Vers gefrituurde tequeños, arepas, gegrild vlees, empanadas of gewoon met casabe. Bij CoCo heb je alles om het mee te combineren.
Ik ben Alex, Venezolaan in Amsterdam en oprichter van CoCo Mercado Latino. Ik breng de producten waarmee we zijn opgegroeid naar Nederland.
Ik kook op @alexcooks.ams en breng het product op @cocomercadolatino.