Guasacaca is dé saus die bij alles in Venezuela wordt gegeten: gegrild vlees, arepas, tequeños, empanadas. Groen, fris en met een zuurtje dat vet snijdt.
Tijd: 10 minuten · Opbrengst: voor 6 personen · Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocado's
Halve ui
Een aji dulce (zoete peper)
Een bosje koriander
Een klein bosje peterselie
2 eetlepels azijn
4 eetlepels olie
Een teentje knoflook
Zout naar smaak
BEREIDING
Schil de avocado's en verwijder de pit. Snijd de ui en de aji dulce in grote stukken, gewoon om ze makkelijker te kunnen mixen.
Doe alle ingrediënten in de blender: avocado, ui, aji, koriander, peterselie, knoflook, azijn, olie en zout.
Mix tot een dikke, diepgroene saus ontstaat. Als je hem dunner wilt, voeg dan een eetlepel koud water toe.
Proef en pas het zout en de azijn aan naar jouw smaak. Iedereen heeft zijn eigen voorkeur.
Serveer koud. Blijft twee dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
TIP
Om verkleuring te voorkomen, bewaar je hem met de avocadopit in de container en dek je hem af met plasticfolie direct op het oppervlak.
WAARMEE TE SERVEREN
Pas gefrituurde tequeños, arepas, gegrild vlees, empanadas of gewoon met casabe. Bij CoCo vind je alles om erbij te serveren.