De Colombiaanse empanada heeft een maïsdeeg, is knapperig van buiten en gevuld met draadjesvlees en aardappel. Het wordt gegeten met aji (chilipeper) en citroen, en het blijft nooit bij één.
Tijd: 20 minuten uit de vriezer · Porties: 4 stuks · Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
INGREDIËNTEN
4 bevroren Colombiaanse empanadas met vlees
Ruim olie om te frituren
Colombiaanse pittige aji, om te serveren
Citroen
BEREIDING
Verwarm voldoende olie in een diepe pan of frituurpan. Het moet goed heet zijn, maar niet roken: als je een klein stukje deeg erin doet, moet het meteen bubbelen.
Frituur de empanadas rechtstreeks uit de vriezer, zonder te ontdooien. Deze stap is belangrijk: als je ze van tevoren ontdooit, absorbeert het deeg olie en worden ze zacht.
Laat ze drie tot vier minuten per kant bakken, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer warm, met pittige aji en een scheutje citroensap erover.
TIP
Stapel de empanadas niet op in de pan. Frituur ze twee voor twee, zodat de olie op temperatuur blijft en ze echt knapperig worden.
OOK IN DE OVEN
Als je frituren wilt vermijden, bak ze dan twintig minuten op 200 graden, halverwege de baktijd omkeren. Ze zijn minder knapperig maar net zo lekker.
BESCHIKBARE VARIËTEITEN
Bij CoCo hebben we Colombiaanse empanadas met vlees, kip en vegetarisch, bevroren en klaar om te frituren. Verzending met gekoeld transport in Nederland en België.
Ik ben Alex, Venezolaan in Amsterdam en oprichter van CoCo Mercado Latino. Ik breng de producten waarmee we zijn opgegroeid naar Nederland.
Ik kook op @alexcooks.ams en breng de producten op @cocomercadolatino.