De Colombiaanse empanada heeft een maïskuip, is knapperig van buiten en gevuld met draadjesvlees en aardappel. Het wordt gegeten met ají (hete saus) en limoen, en het is nooit slechts één.
Tijd: 20 minuten vanuit de diepvries · Opbrengst: 4 eenheden · Moeilijkheidsgraad: makkelijk
INGREDIËNTEN
4 bevroren Colombiaanse empanadas met vlees
Ruime hoeveelheid olie om te frituren
Colombiaanse pittige ají, om erbij te serveren
Limoen
BEREIDING
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan of frituurpan. De olie moet goed heet zijn, maar niet roken: als je een klein stukje deeg erin doet, moet het meteen bubbelen.
Frituur de empanadas direct vanuit de diepvries, zonder ze te ontdooien. Deze stap is belangrijk: als je ze van tevoren ontdooit, absorbeert het deeg olie en worden ze zacht.
Laat ze drie tot vier minuten per kant bakken, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer ze warm, met pittige ají en een scheutje limoen eroverheen.
TIP
Stapel de empanadas niet op in de pan. Bak ze met twee tegelijk, zodat de olie op temperatuur blijft en ze echt knapperig worden.
OOK IN DE OVEN
Als je frituren wilt vermijden, bak ze dan twintig minuten op 200 graden, halverwege omdraaien. Ze zijn minder knapperig, maar net zo lekker.
BESCHIKBARE VARIËTEITEN
Bij CoCo hebben we Colombiaanse empanadas met vlees, kip en vegetarische varianten, bevroren en klaar om te frituren. Levering met koelketen in Nederland en België.