Arepa is het dagelijkse brood in Venezuela. Het wordt op elk moment van de dag gegeten, gevuld met wat je in de koelkast hebt, en met P.A.N. meel is het klaar in vijfentwintig minuten.
Tijd: 25 minuten · Opbrengst: 6 arepas · Moeilijkheidsgraad: makkelijk
INGREDIËNTEN
2 kopjes voorgekookt maïsmeel P.A.N.
2 en 1/2 kopjes lauw water
Een theelepel zout
Olie of boter voor de budare
BEREIDING
Giet het lauwe water in een grote kom en los het zout op. Voeg beetje bij beetje het meel toe, sprenkel het er met één hand overheen terwijl je met de andere roert, zodat er geen klontjes ontstaan.
Kneed tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Als het te droog is, voeg dan lepel voor lepel water toe; als het plakkerig is, een beetje meer meel. Laat vijf minuten rusten.
Vorm balletjes ter grootte van een vuist en druk ze plat tot schijven van ongeveer twee centimeter dik. Strijk de randen glad met vochtige vingers zodat ze niet barsten.
Bak in een budare of koekenpan met een beetje olie, op middelhoog vuur, ongeveer vijf minuten per kant, tot er een goudbruine korst ontstaat en het hol klinkt als je erop tikt.
Bak ze af in de oven op 200 graden gedurende tien minuten zodat ze van binnen goed gaar zijn.
HOE JE ZE VULT
Snijd ze met een mes half open, niet helemaal tot het einde, en vul naar smaak: geraspte witte kaas, zwarte bonen met kaas, draadjesvlees, kip met avocado, of de klassieke reina pepiada.
TIP
Het water moet lauw zijn, niet heet of koud. Dit is het detail dat de meeste invloed heeft op de uiteindelijke textuur van het deeg.
WAT JE NODIG HEBT
Bij CoCo hebben we wit P.A.N. meel van 1 kg, queso latino en alles wat je nodig hebt voor de vulling. Thuisbezorgd in Nederland en België.
Ik ben Alex, Venezolaan in Amsterdam en oprichter van CoCo Mercado Latino. Ik breng de producten waarmee we zijn opgegroeid naar Nederland.
Ik kook op @alexcooks.ams en breng de producten via @cocomercadolatino.