De arepa is het dagelijks brood in Venezuela. Het wordt op elk moment gegeten, gevuld met wat je in de koelkast hebt, en met P.A.N. bloem is het in vijfentwintig minuten klaar.
Tijd: 25 minuten · Opbrengst: 6 arepas · Moeilijkheidsgraad: makkelijk
INGREDIËNTEN
2 kopjes voorgekookt maïsmeel P.A.N.
2 en 1/2 kopjes lauwwarm water
Een theelepel zout
Olie of boter voor de bakplaat
BEREIDING
Giet het lauwwarme water in een grote kom en los het zout op. Voeg de bloem geleidelijk toe, strooi het er met één hand overheen terwijl je met de andere hand mengt, zodat er geen klontjes ontstaan.
Kneed tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Als het te droog is, voeg dan lepel voor lepel water toe; als het plakkerig is, een beetje meer bloem. Laat vijf minuten rusten.
Vorm ballen ter grootte van een vuist en druk ze plat tot schijven van ongeveer twee centimeter dik. Strijk de randen glad met vochtige vingers om te voorkomen dat ze barsten.
Bak op een bakplaat of in een pan met een beetje olie, op middelhoog vuur, ongeveer vijf minuten per kant, tot zich een goudbruine korst vormt en het hol klinkt als je erop tikt.
Bak ze daarna tien minuten in de oven op 200 graden zodat ze vanbinnen goed gaar worden.
HOE JE ZE VULT
Snijd ze met een mes tot halverwege open en vul ze naar smaak: geraspte witte kaas, zwarte bonen met kaas, draadjesvlees, kip met avocado, of de klassieke reina pepiada.
TIP
Het water moet lauwwarm zijn, niet heet of koud. Dit is het detail dat de meeste invloed heeft op de uiteindelijke textuur van het deeg.
WAT JE NODIG HEBT
Bij CoCo hebben we wit P.A.N. meel van 1 kg, Latijnse kaas en alles wat je nodig hebt voor de vulling. Thuisbezorging in Nederland en België.